De 5 a 29 de junho de 2025, a terceira edição da Ruta del Paquito será realizada em Aragón, destacando a gastronomia local através de 61 estabelecimentos em 23 localidades, mostrando um crescimento significativo na participação em relação às edições anteriores.
Nesta edição, Zaragoza conta com 36 locais participantes, Huesca com 11, e Teruel com 14, totalizando 61 estabelecimentos que oferecem versões inovadoras do sanduíche de Ternasco de Aragón IGP.
- Hotel restaurante El Patio, em La Almunia de Doña Godina: Paquito del Patio, de pastrami de perna de Ternasco de Aragón IGP, rúcula, picles e mostarda.
- Bocatería Cuéntame, em Utebo: Paquito Delicia de Pastores, com peito de Ternasco de Aragón IGP, alho-poró, cebola assada sobre creme de berinjela e queijo derretido com ervas (não concursa).
- Albergue de Morata de Jalón, em Morata de Jalón: Paquiportu de Ternasco de Aragón IGP, várias especiarias, batata e maçã.
- Restaurante Gratal, em Ejea de los Caballeros: Paquito Doña Paca (a mãe do cordeiro), com paletilha assada de Ternasco de Aragón IGP, suco de suas patinhas, nuvem de Fonz e flores de cardo.
- El Caserío de Biel, em Biel: Paquito Ternasquillo, com perna de Ternasco de Aragón IGP, pimentão verde, cebola e batata em pão de cana.
- Bar restaurante Rodi, em Fuendejalón: Paquito del Rodi, com perna de Ternasco de Aragón IGP, alho, vinho branco, AOVE, vinagrete de alho negro, gelatina de gengibre e limão.
- Cafetería Sindicato, em Nonaspe: Paquito del Sindicato, com Ternasco de Aragón IGP, ovo, salada, picles, bacon, tomate, queijo e cebola caramelizada.
Paquitos na província de Huesca
- La Capilleta Bistró, em Plan: PaquiKebab, em pão pita com Ternasco de Aragón IGP, alface, tomate rosa, cebola roxa, coentro, molho de iogurte de Fonz e falafel de grão-de-bico (não concursa).
- Gastrobar El Perdido (Hotel Oroel), em Jaca: Paquito Moruno, de Ternasco de Aragón IGP marinado ao estilo mourisco, pimentões confitados, tomate rosa de Barbastro, rúcula fresca e aioli.
- 2 vueltas al plato (Antigua Casa Tous), em Linsoles (Benasque): Paquito Pulled Lamb and Onion, com Ternasco de Aragón IGP, cebola, cava, alho e louro, sobre pão Payasa de Perucho.
- Mesón La Villa, em Binéfar: Paquito de Cristal, de Ternasco de Aragón IGP desfiado, creme de queijo curado e gorgonzola, sobre pão de cristal.
- Rockola Taberna, em Graus: Durum de Ternasco de Aragón IGP desfiado e cozido em baixa temperatura, juliana de alface, cebola roxa e molho de iogurte picante.
- El Portal, em Alcolea de Cinca: PaquiTA La Cubana, com roast beef empanado de filés de Ternasco de Aragón IGP ao pibil, madejas crocantes de cordeiro, hortelã, pimentas, queijo cheddar sem lactose, presunto braseado, 3 mostardas, picles, cebola em conserva e molho de Bourbon e jalapeño defumado.
- Taberna Mil884 by Vidocq, em Biescas: O Paquito Tabernero, com Ternasco de Aragón IGP, iogurte Val de Cinca e conservas.
Paquitos na província de Teruel
- El Rinconcico, em Mora de Rubielos: Paquito de cuellicos de Ternasco de Aragón IGP cozidos lentamente em caldereta com legumes.
- La Gaso, também em Mora de Rubielos: Paquito Tramezzino, ou sanduíche de tramezzini de tomate com Ternasco de Aragón IGP, aioli de marmelo e Jamón de Teruel DOP.
- Las Vegas, em Utrillas: Paquito La Madre del Cordero, de perna de Ternasco de Aragón IGP assada a baixa temperatura, molho de vegetais assados, pimenta doce e alho-poró, cebola em texturas, crocantes de madeja e airbag de porco, com molho de salmoura e pão brioche.
- La Vía Verde, em Sarrión: Paquito La Vía Verde, de caldereta de Ternasco de Aragón IGP, maionese de ovo frito e trufa negra de Sarrión, nuvem de Zariche curado de Celadas, cebola caramelizada e chips de batata de Cella.
- Los Maños, em Albentosa: Paquito Tramezzino, ou sanduíche de tramezzini de tomate com Ternasco de Aragón IGP, aioli de marmelo e Jamón de Teruel DOP.
- Hotel La Fábrica de Solfa, em Beceite: Paquito de Ternasco de Aragón IGP na grelha, em pão de cana com cebola, pimentão verde e vermelho e kimchi.
- Bar Pipins, em Valderrobres: Paquito El Carnerito, com Ternasco de Aragón IGP e aioli, em pão de cristal.
- Restaurante 1900: Umami Paquito, de Pulled de Ternasco de Aragón IGP, bacon panko, creme de missô e yuzu, maionese caseira de wasabi e noodles crocantes.
- El Museo Burger Bar: Paquito Pekín, com Pulled de Ternasco de Aragón IGP, pepino, alho-poró e molho Hoisin.
- La Mina Gourmet: Paquito de pastrami de assado de Ternasco de Aragón IGP, batatas à pobre, cebola cozida ao porto e gratin de alho tostado e mel.
- Hotel Palacio La Marquesa: Paquito Mudéjar, com Ternasco de Aragón desfiado, crocante de Jamón de Teruel DOP, cebola roxa, maionese de curry e canônigos, em pão pita tradicional.
- Pura Cepa: Paquito Katakana, ou pão brioche recheado de filé de perna de Ternasco de Aragón IGP empanado com panko, molho Tonkatsu e salada de repolho.
- Bar Hípica Valdelobos: Paquito 100% Teruel, de Ternasco de Aragón IGP, Jamón de Teruel DOP, queijo de ovelha de Teruel e Azeite do Bajo Aragón DOP.
- La Cantina de Rocco, em Dinópolis: Paquito de Ternasco de Aragón IGP, com pimentões do piquillo
