Como saber quais pratos de um cardápio são realmente rentáveis? Onde se perde margem ao comprar? Como pode um restaurante ou um hotel utilizar a inteligência artificial para atrair clientes e criar melhores campanhas? Estas são algumas das perguntas que serão respondidas em setembro pelo Programa de Gestão e Inovação para a Hotelaria Aragonesa 2026, promovido pela Fundação HORECA Hotelaria e Turismo.
O programa enfrenta sua reta final com três workshops especializados sobre rentabilidade do cardápio, gestão de compras e inteligência artificial aplicada ao marketing, todos concebidos a partir de uma perspectiva eminentemente prática e diretamente aplicável ao negócio.
Além disso, a formação é oferecida de forma totalmente gratuita graças ao apoio da Direção Geral de Turismo e Hotelaria do Governo de Aragão, vinculada ao Departamento de Meio Ambiente e Turismo, proporcionando a empresários e profissionais do setor acesso a uma formação especializada de alto valor agregado.
Um cardápio que também é gerido com números
A programação começará nas quartas-feiras 2 e 9 de setembro, das 16:00 às 21:00 horas, no Hotel NH Ciudad de Zaragoza, com o workshop «Gestão rentável do cardápio na hotelaria».
Durante dez horas, os participantes aprenderão a analisar sua oferta gastronômica sob uma perspectiva empresarial: saber quais pratos trazem margem, quais vale a pena potencializar ou modificar, como reduzir desperdícios e como simplificar o cardápio para melhorar simultaneamente rentabilidade e operação.
A formação incorporará ferramentas como o Menu Engineering, análise de vendas e margens e soluções digitais e inteligência artificial para apoiar a tomada de decisões.
A IA chega ao marketing de hotéis e restaurantes
A segunda data ocorrerá nas segundas-feiras 14 e 21 de setembro, das 9:00 às 14:00 horas, no Hotel Ilunion Romareda.
O workshop «Ferramentas de IA para marketing hoteleiro e de alimentos», ministrado por Álvaro Alonso Candial, permitirá conhecer de forma prática como utilizar a inteligência artificial para melhorar a visibilidade e a captação de clientes.
Os participantes trabalharão com ferramentas para criar textos, fotografias, cartazes, vídeos, promoções e conteúdos para redes sociais, além de aprender a responder avaliações, analisar tendências e concorrência, criar páginas da web simples sem programar ou desenvolver assistentes de IA adaptados ao próprio estabelecimento.
Comprar melhor para proteger a margem
Nas terças-feiras 15 e 22 de setembro, das 16:00 às 21:00 horas, o Hotel Ilunion Romareda receberá «Compras Inteligentes na Hotelaria», também ministrado por Luis Vaquer.
As compras são uma das áreas com maior impacto sobre a rentabilidade de um restaurante ou hotel. O workshop permitirá revisar como cada empresa compra, detectar possíveis vazamentos de margem, organizar melhor o abastecimento, avaliar fornecedores e melhorar a capacidade de negociação.
Novamente, a tecnologia terá um papel relevante. Os participantes aprenderão a utilizar dados, ferramentas digitais e inteligência artificial para analisar informações e tomar decisões de compra mais profissionais e rentáveis.
Inteligência artificial para resolver problemas reais
A incorporação da IA é precisamente uma das características distintivas do Programa de Gestão e Inovação para a Hotelaria Aragonesa.
A tecnologia não aparece apenas nas ações especificamente digitais, mas também de forma transversal em matérias tão tradicionais como compras, rentabilidade ou gestão do cardápio.
Formação curta, prática e pensada para quem dirige um negócio
Outra característica do programa é seu formato. Em vez de formações longas ou genéricas, a HORECA apostou em workshops intensivos, especializados e baseados em casos reais, compatíveis com a agenda de empresários, gerentes e responsáveis de departamento.
O propósito é que o aprendido possa começar a ser aplicado praticamente no dia seguinte em áreas diretamente vinculadas aos resultados empresariais: captação de clientes, posicionamento, experiência do visitante, controle de custos, rentabilidade, produtividade e transformação digital.
Inscrições gratuitas
As vagas são limitadas e a participação é totalmente gratuita.
Informações e reservas:
976 38 60 69
formacion@horecazaragoza.com
planificacion@horecazaragoza.com
As pré-inscrições também podem ser feitas através do site da HORECA Zaragoza.
