José Ignacio Gracia, secretário geral da Denominação de Origem Campo de Borja, dedicou os últimos 35 anos de sua vida profissional a valorizar a variedade garnacha, um tesouro, como ele mesmo a define, de nossa terra. Durante a apresentação da XXI edição da Mostra de Garnachas, tivemos a oportunidade de conversar com ele, de rebobinar ao passado para entender os desafios do presente e de vislumbrar um futuro em que o produto autóctone aragonês brilha com luz própria.
Que papel teve o vinho em sua vida além do âmbito profissional?
Nasci em uma pequena aldeia de Aragão, muito pequena, do Campo de Borja, que se chama Agón. Desde a minha mais tenra infância, percorria com meus pais os vinhedos da família, e sempre gostei desse mundo de natureza e agricultura. Uma vez que terminei meus estudos em Engenharia em La Almunia, surgiu uma oportunidade de voltar ao Campo de Borja para trabalhar como engenheiro agrícola na Denominação de Origem, e aí comecei, bem jovem. Desde então, segui toda a minha vida profissional ligado à vinha e ao vinho.
Desde o início teve claro que queria se dedicar ao setor vitivinícola?
Fui atraído justamente quando tínhamos que decidir qual orientação universitária seguir, tinha claro que queria estudar algo relacionado com agricultura. Em uma das palestras que nos ofereceram no seminário de Tarazona, veio um fantástico engenheiro falar sobre o trabalho que um engenheiro pode desenvolver no campo, e gostei muito. Agora, 35 anos depois, ainda continuo estudando, principalmente com um enfoque em vinhos internacionais. É um mundo precioso e infinito.
Após tantos anos se dedicando a este setor, como você acha que ele evoluiu?
O que foi conquistado a nível regional, nacional e internacional é uma enorme melhoria na qualidade dos vinhos. As técnicas utilizadas, a limpeza, a organização, a suavidade e a elegância com que os vinhos são feitos agora, não apenas na Espanha, mas em qualquer canto do mundo, fizeram com que a qualidade melhorasse substancialmente. Também é verdade que em determinados momentos isso acabou por homogeneizar o produto. Contudo, agora está ocorrendo uma espécie de involução no mundo do vinho, e o autóctone, o autêntico e o genuíno de cada lugar revaloriza-se muito mais. Assim, no nosso caso, em Aragão e no Campo de Borja, acreditamos que temos uma joia enológica, que é a variedade garnacha.
Qual é o impacto do enoturismo em Aragão?
Muito positivo. O certo é que o meio rural possui um encanto muito singular. Quando as pessoas vivem em grandes cidades como Zaragoza, desconhecem os tesouros que temos em pequenos povoados. Conhecer esses vinhedos especiais, essas garnachas históricas, essas adegas que são cuidadas de geração em geração com tanto carinho é muito interessante. Há um retorno ao sabor rural por meio do enoturismo que está funcionando muito bem em Aragão. Os pioneiros foram Somontano, depois Cariñena, e também as menores, como Calatayud e Campo de Borja, que aos poucos estamos oferecendo diferentes experiências de enoturismo.
Como você percebe a relação entre um público mais jovem e o setor vitivinícola?
É necessário ser mais abertos e dinâmicos, quebrar essas barreiras tradicionais e ouvir o mercado, especialmente o internacional, onde, por exemplo, vemos que países como Austrália, Nova Zelândia ou Reino Unido são mais descontraídos, com novos formatos. Eu sou muito aberto, e acredito que o primeiro passo que devemos dar nós, profissionais do setor, é nos abrirmos, derrubarmos os tabus e tomarmos um vinho branco com gelo, se tivermos vontade.
Qual é a identidade da D.O.P. Campo de Borja que a diferencia de outras D.O.P.?
Nós nascemos em 1980. Eu me juntei um pouco mais tarde à Denominação de Origem, mas todos os meus antecessores tinham claro que a variedade garnacha era a variedade rainha. Nossa região é a que melhor se adapta ao clima e ao terroir. E este tesouro que temos é o que nos identifica tanto a nível regional quanto nacional e internacional.
