Os fogos de artifício apagaram-se. As Festas do Pilar de 2026 terminaram. Saragoça regressa, pouco a pouco, à normalidade e muitos de nós, profissionais da restauração, ficamos com as pernas cansadas, algumas horas de sono por recuperar e a satisfação de termos levado a bom porto dias de muitíssimo trabalho.
E pensamos: mas cabe mais gente nesta cidade? Todos os anos parece que atingimos o limite e, no ano seguinte, voltamos a surpreender-nos.
Concertos multitudinários, atuações gratuitas, ruas cheias e uma oferta de lazer impressionante. É evidente que as pessoas gostam de sair e de se divertir. E isso, para quem vive da restauração, é sempre uma boa notícia.
Adoramos vender e, acima de tudo, precisamos disso. As épocas altas são fundamentais para os nossos negócios. Digo sempre que as vendas são o nosso combustível, aquele que nos permite manter as nossas empresas em funcionamento durante os meses menos favoráveis.
Mas, agora que as festividades terminam, chega a conversa habitual entre colegas:
—Como correram as Festas do Pilar?
—Uma loucura, não parámos!
E fico contente. Porque, por detrás dessa resposta, há empresários e equipas que há dias fazem verdadeiros milagres para atender milhares de pessoas.
Mas, passada a euforia, surge outra pergunta: ganhámos dinheiro?
Há alguns dias, o Heraldo de Aragón publicava que cerca de 43 % dos estabelecimentos inquiridos declarava ter faturado menos do que no ano anterior. Um dado que merece atenção e que demonstra que ruas cheias não significam necessariamente o mesmo para todos os negócios.
Mas há algo que me parece mais interessante do que discutir se vendemos muito ou pouco: será que saberemos realmente quanto ganhámos? E, não menos importante, quando teremos esse dado?
Porque conhecemos as vendas de imediato, mas o resultado de uma campanha tão intensa merece ser analisado com alguma perspetiva. Reforços de pessoal, compras extraordinárias, horas adicionais, organização, custos… Nem sempre a semana de maior faturação é a de maior rentabilidade.
E conhecer esse resultado permitir-nos-á preparar ainda melhor as próximas festividades. Não necessariamente para trabalhar menos, mas para conseguir que todo esse esforço tenha a recompensa que merece.
Além disso, acredito que as Festas do Pilar, tal como qualquer outra época de elevada procura para a restauração ou para qualquer outro negócio, nos proporcionam outra extraordinária oportunidade empresarial.
Durante estes dias, muitos clientes descobrem-nos pela primeira vez. E, num mercado em que o consumidor é cada vez mais seletivo, tem mais alternativas de lazer e pensa melhor onde gastar o seu dinheiro, conseguir que alguém queira voltar tem um enorme valor.
Não é fácil oferecer a nossa melhor versão quando o restaurante está cheio ou quando a nossa empresa está no auge da atividade, mas é precisamente aí que se demonstra o profissionalismo das nossas equipas e a capacidade da nossa empresa para satisfazer os seus clientes e conquistá-los, tentando que voltem a confiar em nós.
Porque as boas temporadas não deveriam deixar-nos apenas vendas. Deveriam também deixar-nos clientes satisfeitos, equipas mais preparadas e negócios mais sólidos.
Agora, quando Saragoça regressar ao seu ritmo habitual, teremos de verificar quanto nos ficou de todo esse esforço e se demos motivos a esses novos clientes para voltarem.
Porque as Festas do Pilar duram nove dias, mas os nossos negócios têm de funcionar nos outros 356.
