A Rota do Paquito de Ternasco de Aragão é antecipada este ano para coincidir com as outras rotas do Paquito da Espanha
No dia 30, serão conhecidos os melhores sanduíches de Ternasco de Aragão de cada província e o Melhor Paquito de Aragão
Volta A Rota do Paquito de Ternasco de Aragão. De 5 a 29 de junho, os 63 estabelecimentos aragoneses participantes este ano oferecerão suas propostas originais de sanduíches de Ternasco de Aragão nas 22 localidades em que estão situados. Um aumento de 26% no número de paquitos participantes e de mais de 45% nas localidades em que a rota está presente, em relação à edição de 2024.
A maioria dos estabelecimentos participa na modalidade de concurso e competirão para ser o melhor de sua província e de Aragão. Os vencedores de cada província, além disso, passarão diretamente para a final nacional para tentar trazer novamente para nossa comunidade o título de Melhor Paquito da Espanha.
Uma equipe de jurados selecionados passará por todos os locais e avaliará diferentes aspectos, dando mais importância ao preparo, apresentação e protagonismo do Ternasco de Aragão no paquito. Os 10 com melhores pontuações passarão para a final presencial que será realizada no dia 30 de junho na Casa Lizio (Zaragoza), na qual deverão apresentar seus paquitos aos membros do júri profissional.
A Bocatería Cuéntame de Utebo, Melhor Paquito de Ternasco de Aragão 2024, e Olla de Huesca, Melhor Paquito da Espanha 2024, oferecerão durante esses dias seus sanduíches campeões do ano passado sem participar do concurso. Também estão na rota com seus habituais paquitos, mas não competem: La Antilla Centro (ainda mantém o sanduíche vencedor do I Concurso de Sanduíches de Ternasco há já 21 anos), El Templo, o Hotel Pedro I de Aragão de Huesca ou mesmo La Cantina de Rocco em Dinópolis, todos eles recorrentes prescriptores do Ternasco de Aragão entre o pão.
Esta campanha promocional em Aragão está cofinanciada pela União Europeia, pelo Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação e pelo Governo de Aragão.
A rota do paquito de cordeiro mais popular
O Conselho Regulador da IGP Ternasco de Aragão decidiu antecipar para junho sua atividade mais popular com o objetivo de realizar-se simultaneamente com o restante das rotas regionais de paquitos de cordeiro que neste ano serão realizadas na Espanha. Uma estratégia comum que é reforçada e possível graças ao importante impulso da Interovic, a Interprofissional do Ovino e Caprino, e ao apoio e implicação das diferentes IGPs de cordeiro e cabrito da Espanha.
No total, haverá rotas do paquito de cordeiro simultaneamente em mais de 200 estabelecimentos de hospedagem de 14 províncias espanholas: Madrid, Valência, Barcelona, Gerona, Pamplona, Albacete, Cuenca, Toledo, Ciudad Real, Cáceres, Badajoz, Huesca, Teruel e Zaragoza.
Em Madrid, serão cerca de vinte os locais participantes, na Catalunha um total de 21, em Valência 19, em Castilla La Mancha mais de 30, em Navarra 16 na sua primeira participação, e na Extremadura somam-se 25 estabelecimentos.
63 paquitos de Ternasco de Aragão em 22 localidades aragonesas
Na província de Zaragoza, participam da rota 38 estabelecimentos de 8 localidades: hotel restaurante El Patio, em La Almunia de Doña Godina; bocatería Cuéntame, em Utebo; Albergue de Morata de Jalón, em Morata de Jalón; restaurante Gratal, em Ejea de los Caballeros; El Caserío, em Biel; bar restaurante Rodi, em Fuendejalón; e cafeteria Sindicato, em Nonaspe. E na capital: Cervino, La Ternasca, Casa Arriazu, El Templo, Albarracín, +Albarracín, La Republicana, San Siro, Zipi Zape, Neutro, D´Jorge Grancasa, D´Jorge Plaza San Francisco, D´Jorge Puerto Venecia, D´Jorge La Torre Outlet, El Molino Tapas Puerto Venecia, El Molino Tapas La Torre Outlet, Fran Beer Grancasa, Fran Beer Rosales, Las Torres, El Candelas, The Boss, Café de la Reina, 1885 Café, Ambigú (El Foro), La Antilla Centro, Pome, La Doris, El cozinheiro de Goya, La Jamada del Tubo, La Social e 3 Elementos.
Na província de Huesca, são 11 os participantes em 7 localidades: La Capilleta, em Plan; Gastrobar El Perdido (Hotel Oroel), em Jaca; 2 vueltas al plato (Antiga Casa Tous) em Linsoles (Benasque); Mesón La Villa, em Binéfar; Rockola Taberna, em Graus; e El Portal, em Alcolea de Cinca. E na capital: Olla de Huesca, La Corralaza, Hotel Pedro I de Aragão, Café del Sol – La Botería e Mérida.
Na província de Teruel, este ano podemos degustar até 14 paquitos de Ternasco de Aragão em outros 14 locais de 7 localidades: El Rinconcico e La Gaso, ambos em Mora de Rubielos; Las Vegas (Melhor Paquito de Ternasco de Teruel em 2024), em Utrillas; La Vía Verde, em Sarrión; Los Maños, em Albentosa; Hotel La Fábrica de Solfa, em Beceite; e Bar Pipins, em Valderrobres. Também na cidade de Teruel: restaurante café 1900, El Museo burguer bar, La Mina Gourmet, hotel palácio La Marquesa, Pura Cepa, bar Hípica Valdelobos e La Cantina de Rocco em Dinópolis.
Criatividade e versatilidade do Ternasco de Aragão em sanduíche
Muitos dos Paquitos desta edição voltam a surpreender, com propostas originais de preparo e apresentação do Ternasco de Aragão. Mas também se destacam as receitas mais clássicas, com o filé fino na grelha, levemente acompanhado de outros ingredientes, como corte e forma de preparo mais habitual.
Na província de Huesca, o restaurante 2 Vueltas al Plato (Antiga Casa Tous) de Linsoles, Pilar Acín propõe Pulled Lamb and Onion com Ternasco de Aragão IGP, cebola, cava, alho, louro e pão payasa de Perucho; Ramón Lapuyade, de El Portal de Alcolea de Cinca, apresenta-se com sua Paquita La Cubana (roastlamb de filés empanados de Ternasco de Aragão IGP ao pibil, madejetas crocantes, hortelã, piparras, queijo cheddar sem lactose, presunto braseado, 3 mostardas, picles, cebola em conserva e molho bourbon defumado de jalapeño); e o Mérida, da cidade de Huesca, oferecerá sua Piadina recheada de Ternasco de Aragão IGP, queijo feta, cebola roxa e molho de iogurte.
Em Teruel, Emiliano Urzay do Pura Cepa quer surpreender com seu Katakana (pão brioche, perna de Ternasco de Aragão IGP, cebola frita e molho especial).
