A mesa redonda «O que fizemos para», com Iris Jordán e Raúl Bernal como protagonistas, marcou um início inspirador do Tour do Talento 2026 em Huesca. Esta conversa próxima e honesta atraiu jovens, estudantes e o público em geral desejoso de ouvir como dois referentes gastronômicos locais construíram carreiras de excelência a partir do esforço, da paixão e de decisões de mudança de vida.
Iris Jordán, chef e copropietária do restaurante Ansils (em Anciles, Pirineu oscense), que obteve uma estrela Michelin em 2025, tornando-se uma das chefs mais jovens da Espanha a conseguir isso, e Raúl Bernal Belarra, proprietário da confeitaria Lapaca em Huesca, reconhecido como Melhor Mestre Chocolateiro da Espanha em duas ocasiões, compartilharam durante duas horas suas trajetórias pessoais e profissionais. A sessão, inserida no bloco de Conversas com Talento do Tour promovido pela Fundação Princesa de Girona, serviu para motivar a juventude sobre como ativar seu próprio potencial em ambientes de tamanho médio como Huesca.
De rotinas precárias à vocação gastronômica
Em uma conversa fluida e cheia de anedotas reais, ambos detalharam seus começos humildes e os momentos-chave de reinvenção. Iris Jordán recordou seus primeiros passos em banquetes de casamentos, onde seu papel se limitava a tarefas repetitivas como colocar purê de batata. Esse mal-estar a impulsionou a mudar de ofício e escrever uma nova história profissional, centrada na cozinha de proximidade, identidade pirenaica e sustentabilidade que hoje define Ansils.
Raúl Bernal compartilhou uma reflexão paralela. Após escolher a confeitaria com grande paixão, admitiu que muitas vezes não percebeu o que estava vivendo. Falou da necessidade de inclinar a balança para o «não» a muitas coisas para priorizar o projeto. Esse contraste fez com que ele valorizasse ainda mais a gastronomia. Embora tenha reconhecido que o dia a dia no ateliê possa parecer «não tanto assim», as oportunidades — viagens, experiências, impacto cultural — compensam as renúncias.
Lições para a juventude: esforço, equilíbrio e pertencimento
A conversa, com um tom autêntico e sem filtros, reivindicou valores como o esforço constante, a gestão do fracasso e do sucesso, e o compromisso com o território. Esta mesa demonstrou que o sucesso não requer emigrar para grandes capitais: pode ser construído a partir do Pirineu ou da capital oscense, com decisões corajosas e equilíbrio entre dedicação profissional e vida pessoal.
Meios locais destacaram a sessão como um início potente do Tour, juntamente com oficinas de robótica e outras atividades. Este evento não apenas conectou os jovens com referentes próximos, mas transmitiu uma mensagem clara e motivadora: o caminho para o reconhecimento passa por escolher conscientemente, dizer «não» ao que não acrescenta e aprender a desfrutar do processo, mesmo nos momentos difíceis.
