A hegemonia do nosso país em matéria turística é indiscutível, assim como é a riqueza e variedade de opções que a Espanha oferece aos milhões de turistas que nos visitam ano após ano. Em 2024, mais de 94 milhões de visitantes desfrutaram de nossas praias, da oferta cultural, do patrimônio histórico, das nossas paisagens, da segurança que o destino oferece e do nosso estilo de vida, que tem seu epicentro nos bares, restaurantes, cafeterias, locais de lazer… e suas terras. Este é o elemento diferencial em relação à proposta turística de qualquer outro país do mundo; nossa forma de socializar, essa cultura que nos faz prolongar a sobremesa ou improvisar encontros e que tem uma vocação integradora.
Convertemos nossa forma de ser e nos divertir em um atrativo para a atividade turística. Tudo isso com base em uma excelente gastronomia, que se projeta para o exterior através da imagem dos grandes chefs, embaixadores da nossa riqueza culinária e que nos fazem ser referência em nível mundial, mas que são o ápice de uma pirâmide com uma base muito sólida, composta por mais de 300.000 estabelecimentos que formam o setor e que se caracterizam em conjunto por sua alta qualidade e uma gastronomia diversa em cada região, em cada comarca e em cada vale.
É verdade que Aragão é um território atraente para o turismo de qualidade. Ele pode até se tornar um dos destinos turísticos mais interessantes do mundo, a partir de uma posição geoestratégica imbatível, devido à sua enorme riqueza histórica e cultural, suas tradições, sua vasta natureza, seus serviços públicos extraordinários, seus comércios, a amabilidade de seu povo e sua magnífica gastronomia. Aragão tem algo especial que, uma vez conhecido, é valorizado para sempre.
Em Aragão, são registradas quase 18.000 empresas turísticas, segundo o INE. Com cerca de 41.000 trabalhadores, geram aproximadamente 4.000 milhões de euros de produção, o que representa 10% do PIB. Esses números demonstram a capacidade do turismo de gerar riqueza na região. Além disso, nosso setor se destaca também por ser um motor na diversificação da economia da nossa comunidade autônoma, tecendo sinergias com a economia agrícola e o setor agroalimentar, também atividades estratégicas para Aragão, impulsionando o turismo rural e experiencial ligado ao produto local.
Se não bastasse, nosso setor turístico é, se não o mais importante, um dos setores mais relevantes para fixar população no território e contribui, sem dúvida, para a luta contra a Espanha vazia. A realidade geográfica diversa do território aragonês oferece oportunidades para diferentes tipos de turistas durante todo o ano, ao mesmo tempo que beneficia a diversificação econômica do território com um modelo turístico diverso, não excessivamente dependente de um único setor e mais resiliente. Nesse sentido, é prioritário continuar a fomentar a sustentabilidade turística e o respeito e fortalecimento dos aspectos socio-culturais e ambientais de todo o território aragonês.
Aragão e sua capital têm um selo de identidade definido, mas ainda há muito a ser feito. Os princípios motores necessários para fazer desse território um destino atraente para viajar e retornar estão definidos, mas falta um fio narrativo que dê forma a todos esses elementos que foram escolhidos para formar a marca território. E nesse ponto, a gastronomia tem muito a dizer, pois abrange todos os elementos necessários para tecer um relato autêntico e crível e para definir uma estratégia vinculada aos valores da marca global do destino.
Os territórios já não vendem produtos. Os territórios já nem sequer vendem experiências. Agora é necessário transmitir sensações e emoções ligadas a uma narrativa. Isso é, precisamente, o que pode trazer a gastronomia da nossa comunidade como o fio condutor de uma história capaz de despertar sentimentos. Aragão tem esse poder.
A gastronomia se tornou um dos principais motivos para viajar e um dos atrativos mais valorizados pelos turistas. Os dados assim demonstram. Segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT), mais de um terço dos gastos de um turista é dedicado à comida. De fato, em 2024 aumentou em 28% a porcentagem de turistas que nos visitam por causa de nossa gastronomia e isso se deve ao fato de que os que nos visitam sabem que em qualquer canto poderão desfrutar de uma oferta gastronômica de alta qualidade, independentemente da categoria do estabelecimento, e com o adicional de desfrutar de um ambiente que só se vive na hotelaria do nosso país. Em muitos territórios, também em Aragão, a gastronomia se estabeleceu como um setor estratégico, gerando valor em toda a cadeia que a compõe, desde a produção de alimentos de qualidade, sua transformação, hotelaria ou turismo e, além disso, contribui para promover e impulsionar a marca-país. Os dados respaldam a importância da hotelaria dentro da cadeia de valor turística, onde representa quase 66% do emprego turístico e 40% do PIB que o turismo aporta às finanças públicas.
Ainda assim, não devemos evitar a reflexão sobre o modelo turístico que queremos para nosso país no curto e médio prazo, que permita uma sustentabilidade econômica, ambiental e social das cidades.
Fernando Martín,
Presidente da Horeca Zaragoza
