Outubro cheira a brasas e sabe a vinho em Aragão. A terceira edição do Mês do Chuletón começou com força, batendo recordes de participação e expandindo-se além dos fogões. Em 2025, o evento não só reúne mais de 100 restaurantes, mas também conta pela primeira vez com 20 açougues, levando a experiência do chuletón ao âmbito doméstico e reforçando a conexão entre produtor e consumidor.
Impulsionado por Bodegas San Valero, um dos referenciais da D.O. Cariñena, o festival transforma Aragão na capital do chuletón de 1 a 31 de outubro. A apresentação oficial ocorreu no Asador La Junquera de Zaragoza, em um ato repleto de sabor, espetáculo e colaborações estratégicas.
“O Mês do Chuletón não é mais apenas gastronomia: é um projeto de território”, declarou Javier Domeque, responsável de marketing de Bodegas San Valero. “Unimos o produtor com o consumidor através de dois grandes emblemas aragoneses: o vinho e a carne de qualidade.”
Showcookings, harmonizações e coquetéis à base de garnacha
O dia foi conduzido pelo divulgador gastronômico Mariano Navascués, e reuniu chefs, mídia, instituições e marcas colaboradoras.
A experiência culinária brilhou graças a figuras como o chef Eneko Fernández, vencedor do MasterChef e chef executivo do Grupo Verbena, que surpreendeu com um taco de txuletón com milho azul, molho tatemado e pó de gordura de chuletón.
Ao seu lado, chefs aragoneses como Javier Navarro (Asador La Junquera), Alejandro Malo (Asador Bako, Cariñena), Daniel Martín (Restaurante D23) e a dupla Roy & Olivera (Birolla) defenderam diferentes raças e maturações na brasa, desde Simmental até Angus ou vaca galega, em versões suculentas, equilibradas e espetaculares.
- Javier Navarro, chefe de cozinha do Asador La Junquera, com um chuletón de boi na brasa, no seu ponto ótimo de maturação.
- Alejandro Malo, do Asador Bako de Cariñena, com sua Txuleta Simmental na brasa de grande infiltração e ternura.
- Daniel Martín, do Restaurante D23, com uma chuleta de vaca galega na brasa, equilibrada e suculenta.
- José Antonio Roy e Óscar Olivera, do Restaurante Birolla, com uma Txuleta Angus seleção especial La Finca à grelha, cuidada na apresentação e sabor.
Do restaurante ao açougue: a experiência se expande
Uma das grandes novidades desta edição é a entrada do canal cárnico, que permitirá aos consumidores adquirir packs exclusivos de chuletón e vinho 8.0.1 edição limitada, tanto em lojas físicas quanto online. Essa aposta amplia o alcance do evento para supermercados, lojas gourmet e plataformas digitais, com promoções especiais e sorteios de jantares.
Entre os novos aliados destacam-se Gussto e La Finca (fornecedor cárnico líder em Aragão), La Zarola (espaço gastronômico que oferecerá cursos especiais focados no chuletón), Vinica, uma gin de garnacha aragonesa que apresentou um coquetel criado especialmente para a ocasião, e Carnicería Hermanos Pueyo, novo colaborador estrela no canal cárnico.
Tradição e inovação: a receita do sucesso
Com mais de 80 anos de história, Bodegas San Valero se consolida como motor deste projeto que funde tradição vitivinícola, identidade local e uma visão fresca sobre o futuro gastronômico da região. Exportando para mais de 40 países e acumulando reconhecimentos internacionais, a adega impulsiona com este evento algo além de uma proposta culinária: uma celebração do produto aragonês como símbolo de território, orgulho e prazer compartilhado.
