David Fernández de Zaragoza competirá no Campeonato de Tapas 2026

David Fernández representa Zaragoza no Campeonato Nacional de Tapas e Pinchos 2026

David Fernández, chef do restaurante El Gratal em Ejea de los Caballeros, competirá no Campeonato Oficial de Tapas e Pinchos da Espanha 2026 representando a Horeca Restaurantes Zaragoza. A competição ocorrerá entre os dias 26 e 28 de janeiro no âmbito do Madrid Fusión. Esta participação acontece após a obtenção do prêmio de melhor menu de 60 euros nos Prêmios Horeca, o que lhe permitiu acessar o certame nacional.

A proposta culinária: La GotiKa

A tapa que competirá sob o nome de La GotiKa representa um percurso simbólico da viagem de uma gota de água dos Pireneus até Zaragoza. Em uma única proposta gastronômica, são integrados produtos que marcam esse trajeto: esturjão e ovas de truta do Grupo Pirinea, caviar Persé, azeite Sierra del Moncayo DOP, tomilho, alecrim, bagas de zimbro, cebola Fuentes de Ebro DOP, verduras locais, conservas aragonesas, vinagre de garnacha, Enate Chardonnay barrica DO Somontano e Gin Vinica.

A elaboração culinária reproduz o trânsito da gota através de montanhas, rios, flora aromática e culturas tradicionais, finalizando simbolicamente na Torre da Água de Zaragoza, monumento da Exposição Internacional de 2008.

Segundo David Fernández, esta tapa constitui uma homenagem ao território e à relação que Aragón tem com a água. O chef destaca que seu objetivo no certame é mostrar como um produto pode contar uma história e vincular elementos naturais, tradição e técnica. Ressalta que representar a Horeca Restaurantes Zaragoza é uma responsabilidade e uma oportunidade para continuar dando visibilidade ao trabalho realizado na hospitalidade local.

O Campeonato Oficial de Tapas e Pinchos da Espanha, organizado pela Hostelería de España, está em sua quarta edição e se consolidou como referência nacional. Participam as associações de hospitalidade do país. O certame seleciona as seis melhores tapas do ano para a final nacional no Madrid Fusión, exigindo uma única receita sem aditivos químicos.

A Horeca Restaurantes Zaragoza mantém um histórico destacado neste campeonato: em 2023, Susana Casanova, chef de La Clandestina, ganhou o certame com sua tapa Cruz de navajas. Em 2024, David Fernández foi finalista com Mis três cerditos, também do restaurante El Gratal.