Aragão se torna o centro das atenções no Madrid Fusión 2026 ao ser a Comunidade Autónoma convidada neste prestigiado congresso gastronômico. Realizado de 26 a 28 de janeiro no IFEMA, Madrid, o evento reúne milhares de profissionais do setor culinário. Sob o lema «Aragão, Sabor de verdade», a região destaca sua rica tradição gastronômica e sua capacidade de inovação.
A cozinha aragonesa em foco internacional
O conselheiro de Agricultura, Pecuária e Alimentação do Governo de Aragón, Javier Rincón, ressaltou a importância da cozinha aragonesa, que se posiciona no nível das melhores da Espanha. Esse reconhecimento se deve não apenas a suas estrelas Michelin, mas também ao alto nível gastronômico que combina tradição e vanguarda. Os produtos aragoneses, como vinhos, carnes, trufas, azeite, verduras e doces, são o pilar de uma gastronomia autêntica e com projeção internacional, apoiada por Indicações Geográficas Protegidas (IGP) e pela campanha «Aragão, Sabor de Verdade».
Homenagem a uma figura histórica
Durante o evento, os chefs Eduardo Salanova e Iris Jordán prestaram homenagem a Teodoro Bardají, considerado o cozinheiro mais influente na história de Aragão. Bardají é reconhecido por seu trabalho na criação, divulgação e codificação da cozinha aragonesa, transformando a tradição em um legado cultural duradouro. Seu trabalho tem sido fundamental para consolidar a cozinha aragonesa como um patrimônio cultural de grande valor.
Impacto global do Madrid Fusión 2026
Madrid Fusión 2026 é um evento de grande magnitude que reúne mais de 25.000 profissionais do setor gastronômico, incluindo cerca de 2.000 congressistas e inúmeros palestrantes internacionais. Este congresso, considerado o mais influente do mundo em sua categoria, conta com a participação de chefs com estrelas Michelin, sommeliers, produtores, jornalistas especializados e líderes da indústria. A presença de Aragão como comunidade convidada reforça sua posição no panorama gastronômico global, oferecendo uma plataforma para mostrar sua riqueza culinária e sua capacidade de inovação.
