Quando a Semana Santa pinta de roxo e silêncio as ruas da capital aragonesa, a gastronomia se torna o grande protagonista. E este ano, Gastropasión alcançou seu ponto máximo com um sucesso estrondoso de público. Até o próximo dia 6 de abril, mais de 50 restaurantes de Zaragoza e província oferecem um autêntico gastrotour da Quaresma: receitas centenárias de bacalhau, cozidos de vigília, torrijas reinventadas e menus especiais a preço fixo que incluem a bebida.
Organizada pela Horeca Restaurantes Zaragoza, a iniciativa não apenas mantém viva a tradição quaresmal, mas a projeta com engenho e talento para o futuro. “Mais uma vez, esse evento gastronômico está sendo um sucesso graças ao impulso e ao bom fazer dos nossos restaurantes de Zaragoza e província”, afirma José María Lasheras, presidente da Horeca. “É fundamental continuar promovendo iniciativas desse tipo, já que a gastronomia é estratégica para valorizar nosso território a nível nacional”.
Tradição aragonesa com alma de vanguarda
O “sabor aragonês” é a marca registrada do Gastropasión. Os menus especiais combinam produtos locais DOP e IGP com técnicas modernas: desde a flor de alcachofra confitada sobre espuma de ovo frito e sal de presunto até aspargos defumados na brasa com alho branco e beterraba.
No capítulo de cozidos de vigília, destacam propostas como o ensopado de grão-de-bico orgânico com bucho de bacalhau e kokotxa confitada a baixa temperatura, ou o clássico cozido de vigília com cebola de Fuentes de Ebro DOP.
As receitas de bacalhau são outro dos grandes atrativos: lombo de bacalhau frito sobre chilindrón à moda antiga, bacalhau confitado em molho de borragem com toffee de cebola de Fuentes de Ebro DOP, ou bacalhau gratinado com alioli sobre leito de fritada e crocante de presunto de Teruel DOP. Pratos que demonstram como a cozinha zaragozana sabe respeitar o receituário histórico sem abrir mão da criatividade.
E como complemento, a torrija, rainha indiscutível da sobremesa quaresmal. Este ano, as propostas são especialmente saborosas: torrija caramelizada com creme de banana canária e sorvete de baunilha de Tahiti, ou a sofisticada torrija César Augusto elaborada com pão brioche e sorvete de guirlache.
Onde desfrutar Gastropasión
As propostas estão distribuídas em quatro grandes blocos:
- Torrijas: mais de 15 estabelecimentos, entre eles Albarracín, Amontillado Winebar, Blasón del Tubo, Carnívoro Wine&Grill, El Caserío de Biel, Flash Alagón Gastrobar, Hotel Restaurante El Patio ou Vita Taberna Gastronômica.
- Receitas de bacalhau: Albarracín, Blasón del Tubo, El Burgolés, El Caserío de Biel, El Truco, La Clandestina, La Doris Gastrotaberna, La Rinconada de Lorenzo, La Scala ou San Siro, entre outros.
- Cozidos de vigília: Blasón del Tubo, Cafeteria Palácio da Aljafería, Celebris, El Caserío de Biel, Esíxto, Hotel Restaurante El Patio ou San Siro.
- Menus especiais: Aragónia Palafox, Blasón del Tubo, El Caserío de Biel, El Salvador – Hotel Salvevir, Hotel Silken Reino de Aragón, La Bodega de Chema, Mesón Los Cántaros ou Molino de San Lázaro.
Todas as opções e restaurantes participantes podem ser consultados no site oficial: www.gastropasion.com.
