Aragão apresenta seus produtos agroalimentares mais emblemáticos na Exposição Universal de Osaka, posicionando-se como um território gastronômico de excelência. A iniciativa de Aragão Exterior inclui degustações profissionais e provas para o público japonês.
O Presunto de Teruel com Denominação de Origem Protegida ocupa um lugar de destaque no Pavilhão da Espanha, onde é cortado e servido ao vivo pelos especialistas japoneses Masaki e Saki Yokogawa. Oito peças de cura lenta viajaram de Teruel até o Japão para mostrar seu sabor equilibrado, menos salgado e de textura delicada, adaptado ao gosto japonês pela harmonia e pelo umami.
O produto é apresentado com uma mensagem centrada em quatro valores: pureza e segurança por meio de certificação DOP e rastreabilidade completa; equilíbrio e elegância devido à sua cura lenta em clima de montanha; saúde e tradição como alimento rico em proteínas e gorduras saudáveis; e exclusividade como o primeiro presunto espanhol com Denominação de Origem. As masterclasses de corte e degustação são conduzidas por Daniel de Miguel, diretor internacional e diretor adjunto de Interporc, e Naoto Watanabe, fundador da Japan Cured Ham Association em Tóquio.
A proposta gastronômica é complementada com vinhos das principais zonas vitivinícolas aragonesas. A seleção inclui Gewürztraminer de Enate (DO Somontano), Geração 73 de Bodegas Tempore (IGP Bajo Aragón), Tres Picos de Borsao (DO Campo de Borja), Querencia Corache de Bodegas San Alejandro (DO Calatayud), Pi Blanco de Bodegas Langa (DO Calatayud), Corona de Aragón Garnacha Viñas Viejas de Grandes Vinos (DO Cariñena) e Crianza de Sommos (DO Somontano).
Uma masterclass conduzida pelo sommelier Óscar Salmerón, radicado no Japão, valorizou diante de mais de trinta importadores japoneses o ADN do vinho aragonês, caracterizado pela singularidade do terroir, das videiras antigas e dos baixíssimos rendimentos.
Atividades e coquetel institucional
O Dia de Aragão incluiu um coquetel institucional com um menu completamente aragonês, que incorporou azeitonas, embutidos, migas aragonesas tradicionais, truta e frutas de Aragón. Todos os produtos foram harmonizados com vinhos aragoneses com Denominação de Origem e Indicações Geográficas Protegidas, criando uma viagem sensorial que combina história, paisagem e cultura gastronômica.
