A trufa negra (Tuber melanosporum) é um fungo subterrâneo que ganhou reconhecimento como um ingrediente essencial na gastronomia aragonesa. Aragão é o primeiro produtor e exportador mundial de trufa negra, representando aproximadamente 95% da produção nacional e cerca de 60% da produção mundial, com uma colheita anual superior a 130 toneladas.
A província de Saragoça destaca-se com cerca de 2.100 hectares dedicados ao cultivo da trufa negra, especialmente valorizada pela sua qualidade excecional. Este ano, as chuvas abundantes entre agosto e outubro contribuíram para uma colheita excecional. As principais zonas de cultivo de trufas são Cariñena e Daroca, bem como os contrafortes de Moncayo.
IV Mostra de Trufas Negras
Detalhes do evento
– Datas: 21 e 22 de dezembro de 2023.
– Local: Palácio de Sástago, Saragoça.
– Horário:
– Sábado: 11:00 às 14:00 e 17:00 às 20:00.
– Domingo: das 11:00 às 14:00.
Actividades em destaque
– Mercado de Trufas Frescas: Haverá uma dúzia de expositores oferecendo trufas negras frescas e produtos relacionados.
– Showcooking: Apresentado por Eneko, vencedor do MasterChef 11, com demonstrações de cozinha ao vivo.
– Palestras e mesas redondas: Participação de chefes com estrelas Michelin que partilharão os seus segredos culinários sobre a utilização das trufas na alta cozinha.
– Concurso Gastronómico: Serão apresentados os pratos vencedores do II Concurso de Escolas de Hotelaria e Restauração, realizado a 11 de dezembro, em que o IES Miralbueno foi o grande vencedor.
Este evento tem como objetivo valorizar a trufa negra como recurso gastronómico fundamental e promover o desenvolvimento do meio rural. Espera-se ultrapassar os 2.000 visitantes e vender mais de 10 quilos de trufa, consolidando-se como uma referência para os amantes da gastronomia.
A trufa negra não é apenas um produto gastronómico; representa também um motor económico para as zonas rurais. As actividades relacionadas com este fungo promovem o desenvolvimento local, o turismo gastronómico e o turismo de trufas, atraindo visitantes interessados em experiências culinárias únicas.
A província de Saragoça continua a consolidar a sua posição de referência na produção e promoção da trufa negra. Com eventos de destaque como a 4ª Mostra de Trufas e várias jornadas gastronómicas, o objetivo é realçar o seu valor culinário e apoiar os produtores locais de trufas que contribuem para o desenvolvimento económico e cultural da região.
Estas informações constituem uma base sólida para a redação de um artigo completo sobre a situação atual e futura da trufa negra em Saragoça.
