A formação, de 30 horas presenciais e limitada a 20 participantes, será ministrada pelo empresário Luis Vaquer e abordará a gestão económica, a rentabilidade, o marketing e as novas tecnologias aplicadas aos negócios gastronómicos.
A Câmara de Comércio de Zaragoza e a HORECA Formación lançaram o curso gratuito «Empreendedores gastronómicos + gestão 360º», uma iniciativa destinada a quem pretende abrir um negócio de restauração ou melhorar a gestão de um estabelecimento já existente. O programa combina conhecimentos de gestão empresarial com ferramentas digitais e inteligência artificial, com o objetivo de ajudar os participantes a desenvolver projetos gastronómicos viáveis e a melhorar a sua competitividade.
A formação integra-se no programa España Emprende, gerido pela Câmara de Comércio de Zaragoza e cofinanciado pelo Fundo Social Europeu. Terá uma duração de 30 horas presenciais e contará com um máximo de 20 alunos, uma limitação que permitirá trabalhar com situações reais e adaptar os conteúdos às necessidades dos participantes.
O curso será ministrado por Luis Vaquer, empresário do Grupo Vaquer Restaurantes, distinguido com o Prémio Nacional de Hotelaria 2025. A sua experiência na criação e gestão de estabelecimentos de restauração servirá como ponto de partida para abordar as decisões que condicionam o funcionamento de um negócio, desde a definição do seu modelo empresarial até ao controlo de custos e ao planeamento comercial.
Aprender a gerir um negócio gastronómico
A proposta formativa parte de uma realidade habitual no setor: dispor de uma boa oferta gastronómica não garante, por si só, a rentabilidade de um restaurante ou de um bar. O aumento dos custos, a pressão sobre as margens e a concorrência obrigam os empresários a dedicar uma atenção crescente à gestão económica, à organização do trabalho e ao conhecimento dos seus clientes.
Ao longo do curso, os participantes trabalharão temas como a elaboração de um plano de negócios, a análise económico-financeira, o planeamento de compras, a gestão de equipas e o desenvolvimento de estratégias comerciais. Serão também abordadas as fichas técnicas de custos, uma ferramenta fundamental para conhecer o custo real de cada preparação e estabelecer preços que permitam manter a rentabilidade do estabelecimento.
A metodologia terá um caráter prático e participativo, com análise de situações empresariais, partilha de experiências e aplicação de ferramentas de gestão. Os alunos poderão avaliar a viabilidade das suas próprias ideias, identificar possíveis riscos e elaborar um plano de ação para lançar ou melhorar os seus negócios.
Um dos aspetos de destaque do programa será a incorporação da inteligência artificial na gestão da restauração. Os participantes conhecerão aplicações destas tecnologias para agilizar tarefas administrativas, analisar informação económica e comercial, otimizar as compras e melhorar o planeamento. Será também estudada a sua utilidade para desenvolver ações de marketing e apoiar a tomada de decisões empresariais.
A iniciativa procura facilitar o acesso a conhecimentos especializados, tanto a futuros empreendedores como a trabalhadores independentes e profissionais que já atuam no setor. A colaboração entre a Câmara de Comércio de Zaragoza e a HORECA Formación permite combinar os recursos do programa España Emprende com a experiência empresarial e o conhecimento das necessidades do setor da restauração.
Um curso gratuito com 20 vagas disponíveis
O curso «Empreendedores gastronómicos + gestão 360º» será ministrado às quartas e quintas-feiras, das 16:30 às 20:00 horas. A primeira sessão terá lugar na Câmara de Comércio de Zaragoza e as restantes decorrerão nas instalações da HORECA Formación.
A participação será totalmente gratuita, embora os interessados devam cumprir os requisitos estabelecidos pelo programa España Emprende. As vagas estão limitadas a 20 alunos e a inscrição deve ser formalizada através do procedimento disponibilizado pela Câmara de Comércio.
As pessoas interessadas podem consultar as condições e apresentar a sua candidatura através do formulário oficial de inscrição da Câmara Zaragoza.
