Miguel Ángel Vicente Val é o novo presidente da Academia Aragonesa de Gastronomia, uma instituição dedicada ao estudo, à investigação e à divulgação da cultura gastronómica da comunidade autónoma. A sua nomeação representa uma renovação na direção da entidade, que inicia uma nova etapa com o objetivo de dar maior projeção pública às suas atividades e reforçar o conhecimento do património culinário de Aragão.
Vicente Val sucede na presidência a Ernesto Fabre González, que continuará ligado à direção da Academia como vice-presidente. A nova Direção é também composta por Juan Barbacil como secretário, Asunción Vitoria como tesoureira e Elena Piedrafita como bibliotecária, além de quatro vogais.
O novo presidente tem um percurso ligado à investigação, à divulgação e à edição de publicações sobre a gastronomia aragonesa. Entre os seus trabalhos destaca-se a autoria de «La repostería monacal en Aragón», publicada em 2023, bem como os textos e a coordenação editorial de «ZIIT. El libro del aceite de oliva», editado nesse mesmo ano. Participou também em obras coletivas como «Goya y la cocina aragonesa», uma publicação que aborda a relação entre a alimentação, a história e o universo cultural do pintor aragonês.
A sua atividade inclui igualmente a fotografia gastronómica. Uma das suas imagens, dedicada ao frango ao chilindrón preparado pelo cozinheiro de Huesca Carmelo Bosque, foi selecionada para ilustrar o selo dos Correios dedicado a este prato tradicional aragonês, apresentado em Huesca em maio de 2025. A fotografia fazia parte do «Libro de Oro de la Cocina Aragonesa», uma publicação na qual Vicente Val também participou.
Uma nova etapa para aproximar a gastronomia da sociedade
A primeira intervenção pública de Miguel Ángel Vicente Val como presidente ocorreu a 26 de outubro, durante a jornada «Queso y Gastronomía. Situación en Aragón», realizada no Patio de la Infanta, em Saragoça. O encontro reuniu profissionais e especialistas para analisar a situação do setor queijeiro aragonês, as suas possibilidades de crescimento e a necessidade de melhorar a cooperação entre produtores.
A escolha deste encontro como um dos primeiros atos da nova presidência reflete uma das áreas habituais de trabalho da Academia: ligar o conhecimento gastronómico à realidade dos produtores, da indústria agroalimentar e da restauração. A instituição desenvolve uma atividade que abrange tanto a preservação das tradições culinárias como o reconhecimento dos profissionais e das empresas que contribuem para a gastronomia aragonesa.
Entre os objetivos anunciados para esta nova etapa está dar maior visibilidade aos trabalhos de investigação e divulgação da Academia, bem como aproximar os seus conhecimentos e atividades de um público mais amplo. A gastronomia constitui um elemento do património cultural aragonês, mas mantém também uma relação direta com setores económicos como a agricultura, a pecuária, a indústria alimentar, a hotelaria e o turismo.
A Academia Aragonesa de Gastronomia foi fundada em 1995 e teve como primeiro presidente o historiador Antonio Beltrán Martínez, uma figura de destaque no estudo e na divulgação da cultura aragonesa. Desde as suas origens, a entidade tem promovido investigações, publicações, atividades de divulgação e reconhecimentos relacionados com a cozinha e os produtos do território.
A renovação da sua direção abre agora uma etapa em que a instituição pretende ampliar a divulgação desse trabalho e manter a sua contribuição para o conhecimento da gastronomia de Aragão. O novo presidente assume esta responsabilidade com um percurso editorial e de divulgação que tem dedicado especial atenção à relação entre os alimentos, a história e as tradições da comunidade.
