A Academia Aragonesa de Gastronomia reúne profissionais e especialistas para analisar os desafios de um setor que aposta na qualidade, na diferenciação e numa maior colaboração empresarial para melhorar a sua competitividade.
O setor queijeiro aragonês enfrenta o desafio de reforçar a sua presença no mercado e aproveitar o potencial de produtos estreitamente ligados ao território. A necessidade de uma maior colaboração entre produtores, a diferenciação pela qualidade e a melhoria da promoção comercial foram alguns dos temas abordados numa jornada organizada em Saragoça.
Uma das propostas de destaque do encontro foi a conveniência de recuperar a Associação de Queijeiros de Aragão como instrumento de representação e cooperação empresarial.
A qualidade e a origem como vantagens competitivas
A produção queijeira aragonesa tem um peso reduzido no conjunto nacional. Durante a jornada, foi referido que Aragão representa aproximadamente 1 % da produção espanhola de queijo. Este contexto coloca desafios em termos de reconhecimento e posicionamento comercial.
Os participantes destacaram a importância de construir uma identidade reconhecível para os queijos aragoneses, assente na qualidade das matérias-primas, nos processos de produção e na ligação ao território.
Uma atividade ligada ao desenvolvimento rural
A produção queijeira mantém uma relação direta com a pecuária e com as possibilidades de transformação agroalimentar no meio rural. As queijarias podem contribuir para diversificar a atividade económica e favorecer a continuidade de pequenas iniciativas empresariais.
A cooperação entre produtores surge como uma das questões centrais para avançar no desenvolvimento do setor.
