Um tomate da variedade Zaragozano, de cor vermelho intenso e com um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, foi escolhido por unanimidade como o Melhor Tomate da Espanha 2025, na Feira Nacional de Tomate Antigo de Polanco (Cantábria), destacando-se entre outros 600.
Os responsáveis por essa conquista são os agricultores de Huerto EsVida, liderados por Juan Refojo. Este projeto sem fins lucrativos se concentra na divulgação da agricultura ecológica e conquistou este prêmio pelo terceiro ano consecutivo.
Isso é apenas o começo; em matéria de conservação genética, não se trata apenas de recuperar uma variedade, mas de mantê-la com as mesmas características e qualidade, Juan Refojo.
O Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza foi fundamental na recuperação dessa variedade, junto a pesquisadores como Cristina Mallor e Fernando Villa. A coleção do tomate Zaragozano ali preservada abrange oito amostras que datam da década de oitenta.
Miguel Ángel Vicente, diretor de El Gastrónomo Zaragozano, promoveu um projeto em 2023 para resgatar essa variedade que estava há 50 anos esquecida. Com o apoio de especialistas como Cristina Mallor e José Luis Lorente, conseguiram cultivar e avaliar as diferentes amostras, destacando a amostra número 5 com a qual Huerto EsVida ganhou o prêmio.
