O Salão Azul do Cassino de Huesca foi o cenário da apresentação oficial do selo dos Correios dedicado ao Frango ao Chilindrón, receita emblemática da culinária aragonesa. A emissão, que faz parte da série anual «Gastronomia: Espanha em 19 pratos«, busca destacar as especialidades culinárias mais representativas de cada comunidade autônoma.
O evento contou com a presença da prefeita de Huesca, Lorena Orduna Pons; o presidente da Academia Aragonesa de Gastronomia, Ernesto Fabre González; o acadêmico Javier García Antón; o chef Carmelo Bosque Allué, autor da receita representada no selo; o fotógrafo e acadêmico Miguel Ángel Vicente Val, autor da imagem; e a diretora de Filatelia e Relações Institucionais dos Correios, Nuria Lera Hervás. Também estiveram presentes vários filatelistas de toda a comunidade.
Durante a cerimônia, foi realizado o tradicional carimbo de honra. O selo, colocado em circulação em 22 de abril, tem um valor postal de 4,6 euros e foi emitido no formato de Folha Bloco com uma tiragem de 70.000 exemplares. Está ilustrado com os ingredientes essenciais do prato: pimentão vermelho, cebola, alho e tomate, produtos humildes que se combinam com carnes como frango, ternasco ou coelho.
O Frango ao Chilindrón, como o prepara Carmelo Bosque Allué do restaurante Lillas Pastia, é um prato profundamente enraizado na tradição alto-aragonesa. Embora sua origem não seja pré-colombiana —pois inclui produtos que chegaram da América como pimentão e tomate—, a receita se consolidou na província de Huesca a partir do século XIX. Hoje é parte indispensável do menu festivo durante as celebrações de São Lourenço, padroeiro da cidade.
A Academia Aragonesa de Gastronomia destaca a riqueza cultural e etimológica do termo “chilindrón”, que para alguns faz referência a um antigo jogo de cartas, enquanto outros o vinculam a uma técnica culinária própria ou ao uso de pimentões locais.
Os Correios, por meio desta iniciativa filatélica, reafirmam seu compromisso com a promoção do patrimônio cultural e gastronômico espanhol, integrando o sabor e a história da Aragão nas coleções filatélicas do país.
