A Rota do Paquito de Ternasco de Aragón 2025 chegou à província de Huesca com mais força do que nunca. No total, onze restaurantes espalhados por oito localidades se juntaram a esta edição, que torna o clássico sanduíche de ternasco o protagonista absoluto do mês de junho.
Entre os estabelecimentos participantes estão La Capilleta (Plan), Gastrobar El Perdido – Hotel Oroel (Jaca), 2 Vueltas al Plato (Linsoles, Benasque), Mesón La Villa (Binéfar), Rockola Taberna (Graus), El Portal (Alcolea de Cinca), Taberna Mil884 by Vidocq (Biescas) e, na cidade de Huesca, La Corralaza, Hotel Pedro I de Aragón e Café Mérida, entre outros.
Cada restaurante criou sua própria versão do “Paquito”, demonstrando a versatilidade do ternasco de Aragón. Entre as propostas mais chamativas destacam-se «Paquita la Cubana», um sanduíche de ternasco ao pibil com madejetas crocantes e molho bourbon defumado de jalapeño, e o “Paquito Mérida”, com ternasco adobado ao wok, molho de iogurte, tomate e queijo feta sobre pão de piadina.
A rota acontece de 5 a 29 de junho, e as propostas serão avaliadas por um júri profissional que considerará o cozimento (40%), a apresentação (30%) e o protagonismo do ternasco (30%). Os dez melhores passarão para a final presencial que ocorrerá no dia 30 de junho em Zaragoza.
Este ano, além disso, a Rota do Paquito coordenou esforços com outras rotas regionais, alcançando um total de mais de 200 estabelecimentos participantes em toda a Espanha. A campanha é impulsionada por INTEROVIC, com o objetivo de fomentar o consumo de carne de cordeiro nacional de qualidade e sustentável.
A participação de Huesca nesta rota reforça seu papel como um território gastronômico vivo, capaz de reinterpretar a tradição com propostas que conectam com o público atual sem perder a identidade.
